如何识别牛肉和马肉

中国农业推广网2016-11-08 23:49:50

阅读(322)

我们日常生活中常常遇到在买肉时候很分不清楚牛肉和马肉,因为牛肉价格比马肉价格高,所以经销商经常欺骗消费者,今天就教大家识别什么是牛肉和马肉?   牛肉为淡红色(老龄...
    我们日常生活中常常遇到在买肉时候很分不清楚牛肉和马肉,因为牛肉价格比马肉价格高,所以经销商经常欺骗消费者,今天就教大家识别什么是牛肉和马肉?  
    牛肉为淡红色(老龄牛为红色或深红色),肉切面有光泽,质地坚实,有韧性,嫩度较差,肌纤维较细,眼观断面有颗粒感,肌间脂肪明显可见,切断面呈大理石样斑纹,具有牛肉固有的腥气味。成年黄牛脂肪为黄色,幼龄黄牛及水牛为白色,脂肪硬而脆,揉搓时易碎。而马肉呈深红色、棕红色,老龄马颜色更深,肌肉质地坚实,但韧性较差,肌纤维比牛肉粗,切断面颗粒更加明显,肌间脂肪成年马少(营养好亦多),具有马肉固有的气味。马的脂肪呈浅黄色或黄色,但软而粘稠,不易揉碎。
标签 : 水牛 牛肉
×

意见反馈

反馈内容(*必填)
联系方式(*必填)