冬季储存蔬菜有讲究

中国农科新闻网2021-01-14 18:48:42

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每年冬季,很多人都有储存蔬菜的习惯。那么,冬储蔬菜有哪些讲究呢?根茎类蔬菜并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常,含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜,如萝卜、洋葱、地瓜、芋头等,适合在阴凉处...

每年冬季,很多人都有储存蔬菜的习惯。那么,冬储蔬菜有哪些讲究呢?

根茎类蔬菜

并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常,含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜,如萝卜、洋葱、地瓜、芋头等,适合在阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。根茎类蔬菜,如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。

叶菜类蔬菜

保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂,最简单的方法就是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势,茎部朝下放入冰箱保鲜,就可以有效延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿后将叶菜包住,再放入冰箱冷藏,也可以减缓水分散失,留住新鲜。

果菜类蔬菜

果菜类蔬菜的保存首要的就是购买时挑选要精心。此外,冷藏的温度必须维持在6℃,太冷会使果菜类蔬菜冻伤,流失原有风味。

香辛类蔬菜

香辛类蔬菜多为调味使用,所以用量都不大,保存时最好能保持原貌,也就是葱姜都能带土最好。其次就是冷冻保存,不论葱花、蒜末、姜末、辣椒,以冷冻方式保存,至少都能保存1个月。 (张婧)

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