饲料原料新鲜度的重要性及评价方法

新牧网2019-03-12 18:47:08

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近年来在粮油新鲜度判定方面,一些先进的无损技术如近红外、电子鼻(李丹丹等2015)等,可在不破坏待测物前提下判断新鲜度,更加便捷高效,将是今后判定饲料原料新鲜度的发展方向。......
        饲料原料新鲜度是质量好坏的重要指标,影响到营养价值和卫生指标,动物适口性以及动物生长性能的发挥。对于谷物原料如玉米、高粱、小麦、稻谷等,籽粒在储存过程中由于呼吸作用发生新陈代谢,生物酶活包括过氧化氢酶、过氧化物酶活性下降(李丹丹等, 2015)。直链淀粉含量下降,直链淀粉含量升高(周瑞芳等, 1995),淀粉发生变性,利用效率降低。饲料原料储藏过程中总蛋白质含量变化缓慢,但蛋白质会发生水解或变性。饲料原料中脂类物质储存过程中发生甘油三脂水解,脂肪酸值迅速升高,进一步脂肪酸氧化产生醛、酮等有害物质。另外,饲料原料在储存过程中,由于微生物及霉菌存在,还可能导致沙门氏菌或霉菌毒素升高,原料卫生指标不合格,失去利用价值。因此准确判断饲料原料新鲜度对于饲料加工和养殖生产具有重要意义。

        目前常见判定原料新鲜度包括感官和实验室法。感官判定比较简便、快速,但准确性差。实验室法准确性较高,在生产中应用广泛。主要通过检测饲料原料的脂肪酸值、丙二醛、淀粉酶、过氧化氢酶、过氧化物酶活、霉菌毒素、组胺、挥发性盐基氮等指标判定原料新鲜度。而针对不同原料选择的敏感指标有所不同,如谷物原料检测脂肪酸值,粕类及麦麸类检测脂肪酸和霉菌毒素,动物性原料检测组胺或挥发性盐基氮。近年来在粮油新鲜度判定方面,一些先进的无损技术如近红外、电子鼻(李丹丹等2015)等,可在不破坏待测物前提下判断新鲜度,更加便捷高效,将是今后判定饲料原料新鲜度的发展方向。
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