10元一斤的芹芽,一位农民的新发明,亩产高销量好!

吾谷网2018-08-24 09:37:28

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吃果蔬讲究应季,但有一类蔬菜永远应季,这就是芽菜。芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今,美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了起来,比如芝麻芽、大麦芽...

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吃果蔬讲究应季,但有一类蔬菜永远应季,这就是芽菜。芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今,美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮,一些新式的芽菜也火了起来,比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。

芽菜究竟好在哪?国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者,芽菜生长周期较短,一般来说,不用施肥和打药就能保证质量和产量,因此基本上都是无公害蔬菜,安全性相对更高。另外,植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质,芽菜正处于生长旺盛阶段,营养价值也较高,特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。

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最常见的当属黄豆芽,黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。

不过,今天小谷要推荐另一种芽菜——“芹芽”。芹菜和豆芽是我们经常吃,但两者之间好像并没什么联系。我国的芹菜栽培始于汉代,种植历史有2000多年。可究竟用了什么方法让这粗秆长茎的芹菜变得和豆芽菜一样呢?

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安徽合肥庐江县白湖镇的村民就将芹菜和豆芽巧妙的结合在一起了。上世纪70年代,一户村民家里的土墙塌了,压住了芹菜,过了许久,刨开一看,里面竟然长出了晶莹剔透的“豆芽”,分享给大家品尝,全都赞不绝口。

美味激发动力,很多人对这种芹菜上长出的“豆芽”念念不忘。大家通过对当时的季节、温度、覆土的多寡、时间等进行复制,生产出这样的芹芽了,可是产量、规模仅能达到解馋的水平。如何让这样的美味大量生产、让更多的人吃到、赚更多的钱,变成当地农民驯化芹菜,培育芹芽的动力。

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当地农技部门带领农民经过30多年的反复试验,在2000年6月终于发明了芹芽轻型栽培法,达到可以规模量产的水平。

据介绍,芹芽就是水芹在特有的土壤、气候环境条件下,由尖叶品种的水芹,利用覆盖材料,通过封闭处理技术培育而成的一种芽菜。芹芽色白如玉,闻起来有一股淡淡的清香,可炒食可凉拌,非常爽口,而且还具有清热解毒、降压消肿的功效。

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一直以来,芹芽因洁白如玉、鲜嫩清香、营养丰富而深受人们青睐。然而受特殊的培植技术和环境的限制,种植的人并不多,属特种蔬菜种植。作为高档蔬菜,芹芽的市场价平均达10元/斤,批发价5元/斤。

最后,小谷提醒,有些蔬菜发芽后坚决不能吃,最典型的就是土豆。土豆发芽变绿就不能再吃,否则有中毒危险,会出现呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状,发芽的土豆最好整个扔掉。


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