酱板全鸭与酱卤鸭脖的制作方法

选用新鲜无异味,表皮无血块,形态无破损的冷冻全鸭。清水解冻,解冻后沥水待用。将生姜去皮,连同料酒一起投入家用榨汁机中打碎,混合食盐后得腌料。将腌料依次涂抹于每只全鸭全身,0-4℃....

2019-10-29 315

菠萝浓缩汁的加工方法

一、工艺流程原料选择一清洗一切端、去皮一榨汁一过滤一脱气一杀菌一冷却一浓缩一装瓶。二、操作要点1、原料选择选用二坐果和一坐小果,或生产罐头和果脯的下脚料,充分利用不能进行其他加工....

2019-10-29 339

羊汤制作技术关键

核心提示:一、香料篇1、香料在羊汤制作中的作用是去腥膻味,用量不宜太多,过犹不及,否则药气呛鼻,掩盖羊汤的本味。2、香叶和小茴香常用一、香料篇1、香料在羊汤制作中的作用是去腥膻味....

2019-10-29 353

烤乳猪制作技术

俗话说一方水土一方风情。在海南这块土地上,人们经岁月的咀嚼和对生活的品味,制作出名目繁多的小吃和菜肴。临高乳猪是其中的一道,以独特的风味驰名中外。临高人请贵客吃饭必上一盘烤乳猪,....

2019-10-29 390

牛肉贡丸中的制作

核心提示:牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料,辅以天然香辛料和添加剂,经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻制成的传统肉制品。其风味独特,香味十足,尤其弹性极佳,具有明显的肉纤维,口....

2019-10-29 350

油脂的保藏

核心提示: 构成油脂的脂肪酸,其不饱和键易受氧的作用,形成小分子的醛、酮、酸等物质,这些小分子的物质大都具有难闻的气味,并危害人体的健康。这种油脂受氧化而变质的现象也称为酸败。氧....

2019-10-29 374

龙眼保鲜与运输的主要技术措施

1、 采前处理 可用扑海因500-750倍或0.02%2,4-D溶液,或两者混合对龙眼树进行喷雾,能起到延长龙眼采后贮藏时间的作用。一般可于采前2周左右喷施。2、 适时采收 用作北...

2019-10-26 374

毛叶枣的才后保鲜技术

毛叶枣的保鲜技术关系到能否给毛叶枣的运输、贮藏及销售提供足够的品质保证与时间,也是毛叶枣种植业能否取得良好经济效益的关键技术之一。根据国外的报道,主要采用如下的一些措施。 1、低...

2019-10-24 329

苹果简易贮藏三法

简易贮藏苹果具有设备简单、容量大、用工少、成本低、损耗轻、效益高等特点。苹果采收后,必须经过预冷、降温,然后才能进行贮藏,苹果的贮藏方法很多,下面给大家介绍三种简单、易行的苹果贮藏...

2019-10-24 310

桃的贮藏保鲜法

品种不同的桃,各自的保鲜期存在很大差异,因此,同一品种的桃在一起包装的效果好。一般都选用晚熟种,耐贮性好,如中华寿桃、脆密姚、特大油桃王等。 (一)早期准备 在桃树开花期,花后3...

2019-10-21 358
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